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粗粮有哪些种类 粗粮和细粮的区别有哪些

浏览:0 作者:rs 来源: 时间:2019-06-13 分类:新闻资讯
“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为,富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口,却是难得的保健食品。

粗粮是什么

就是经过精磨处理,去掉粮食外层的粗硬部分,剩下中间柔软粉质的部分。

大米和小麦,是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟,煮好之后颜色洁白晶莹,口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口,特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以,人们只要一吃到“细粮”,就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。

除了白米和白面,其他所有的粮食,包括没有碾白的糙米和全麦,以及有色的黑米、紫米、红米等,都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好,但细粮由于经过精制,营养成分流失较多,营养价值没有粗粮高。因此,我们平日里不宜长期吃细粮,而应粗细粮搭配,更好地保证营养均衡。

粗粮有哪些

1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。

2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类:红薯、山药、土豆等。

粗粮和细粮的区别有哪些

“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。营养专家认为,富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口,却是难得的保健食品。一方面,“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区,极少使用农药、化肥,是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品;另一方面,现代人由于生活节奏加快,饮食结构不合理,成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品,普遍面临身体素质下降的尴尬境地,粗食中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通。这些作用,对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。

粗粮的好处

1、粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。

2、粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。

3、粗粮需要更好地咀嚼,有利于保护牙齿。

4、粗杂粮有助于控制血糖。

5、常吃粗杂粮能够预防中风。

6、粗杂粮有助于改善心血管功能。

7、粗粮有减肥之功效。

粗粮和细粮要怎么搭配好

1、主食粗细结合

在日常的主食中,建议以细中有粗的原则为主,粗中有细的原则为辅。这话要怎么理解呢?在日常的三餐中,粗粮比较难消化,吃进肚子常常会感觉到肠胃胀气,不利于日常工作和学习的开展,所以最好是细中有粗。这个细中有粗的比例是7:3。比如将7份的精米和3份的糙米均匀混在一起,放入电饭锅里烹饪,为家庭成员及时补充日常所需的维生素和蛋白质等营养素。烹饪粗中有细或者细中有粗的主食,一定要注意将粗粮提前浸泡2-3个小时,方便烹饪。尤其是糙米最好浸泡3-5个小时再烹饪,有助于将糙米煮熟煮透。

此外,在每周的养生健康食疗中,建议要食用3-4次粗粮。在粗粮的食疗中要以粗中有细为原则,避免肠胃消化不良。其中粗细的搭配比例是6:4,6份粗粮,4份细粮。在早晨食用比例为6:4的大麦粥或者燕麦粥都是清理肠道垃圾的不错选择。

2、三餐细中有粗

在日常生活中,无处不在的细粮已经成为我们三餐的主角。在这样的膳食环境下,尤其要注重粗粮的搭配。将玉米、马铃薯、山药等粗粮巧妙地融入到细粮中,是细中有粗原则的体现。比如玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤都符合细中有粗的原则。另外,在早晨喝的白粥里加入小红薯块也是细中有粗的最佳搭配。

3、粗细搭配要互补

将粗粮和细粮进行合理比例的搭配是为了营养上的互补,避免营养搭配上的重复,使身体吸收更多更全面的营养成分。典型的大小米粥,就是根据精米和小米自身携带的不同蛋白质种类,基于营养互补原则混合在一起煮成的营养粥。

4、粗细搭配颜色要协调

颜色的食物有不同的营养成分,讲究粗细搭配上的颜色协调,避免单一和重复,是为了提升膳食的营养价值。不懂得粗粮和细粮各自携带什么营养成分的朋友,可以从颜色上下工夫。挑选越多颜色类别的粗细粮组合在一起的膳食,营养价值就越丰富。最典型的颜色搭配膳食是八宝粥,有红色的红豆和红枣、绿色的绿豆、黑色的黑豆、黄色的黄豆、白色的糯米等,是最具营养的膳食搭配,也是寒冬滋补的首选。